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2015年06月01日

赤茄子

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今月のおすすめ野菜は熊本産赤茄子です。

茄子といえば秋茄子が美味しいといわれてますが

春から夏まで出荷される赤茄子は格別の美味しさです。

熊本の伝統野菜赤茄子はアクがなく加熱すると果肉が緑色にかわり

とろっとした食感が特徴です。

関東では卵型の小ぶりなものが多いですが

九州では長く大型のものが多くその中でも赤茄子はいろがやや薄赤く

種やアクが少ないのが特徴です。

数多くある茄子の中で旬の茄子は熊本産 赤茄子です。

投稿者 maruyasu : 2015年06月01日 12:35

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