東京・世田谷にて野菜卸・青果卸。野菜ソムリエの過去のブログ

旬の野菜

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2014年03月16日

三寒四温

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寒くなったり暖かくなったり しかし春は確実に近くまで来ています。 十八日はお彼岸の入りです。

今年の寒波はかなり厳しかった。大雪の被害は各地から届いています。

この時期 気温の変化による体調維持はかなりしんどいですが

春 一番を待ち焦がれたあとは厄介な花粉症が

今年の花粉は夏の猛暑の影響でかなり飛散量が多いとか

花粉症にはポリフェノールが良いとか そう 赤ワインに含まれているアレです。

ポリフェノールも含まれ風邪の予防にも良いビタミンCを含んだ野菜 蓮根

歴史の古い野菜です。

蓮根の切り口が黒くなるのはポリフェノールの変色からです。

酢漬け 油との相性のよさからきんぴら 天ぷら ポトフ 和洋食なんでもOKの具材です。

しかし 写真のように寒中の水の中での収穫 

本当にお百姓さんには頭がさがります。

ゴム長靴やゴム手袋は大昔にはなかったはず

熱燗のアテで蓮根のきんぴら頂くときには

お百姓さんに感謝の念をこめて

 両手を合わせて

 いただきます


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投稿者 maruyasu : 03:59

2014年03月01日

ブロッコリの免疫成分ブロリコ

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三月に入りました。

旧暦で言うと 雨水の季節 降る雪が雨に変わる時期

都内でも北向きの裏路地には所々雪が残り春まだかの 季節

昔から 八百屋のうたい文句で

大根おろしは身体にいいよ 生姜湯は身体が温まるよ ニンニクは勢力つくよ

最近は疫学により野菜の効用が沢山発見されています。

ブロッコリにはブロリコという免疫成分が数多く含まれています。

冬から春に向かうこの時期のブロッコリが一番甘みがあり価格が手ごろです。

緑色に青色が混じっているのは寒さによって甘味がのった証拠です。

夏に出荷される高原地産のブロッコリとの大きな違いはここです。

野菜がサプリメントの代用に認識されていますが

本来 野菜には身体によい栄養素が数多く含まれています。

投稿者 maruyasu : 09:35

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