東京・世田谷にて野菜卸・青果卸。野菜ソムリエの過去のブログ

旬の野菜

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2013年05月29日

花穂と束穂

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西日本では梅雨に入りました。昔は梅雨のことを五月雨「さみだれ」と言っていました。

五月雨と 五月よ来るがよい 実のらぬ恋......

こんなフォークソングが1970代に流行りました。

題名は 通りゃんせ たしかケメとかいう歌手の?

梅雨入り前の曇り空の雲を五月雲「さつきぐも」

昨今の異常気象と旧暦にはかなりずれがありますが

五月晴れの中を鯉のぼりが泳ぐ

やっぱり新暦のほうが早い

梅雨入りが近づくと青梅の入荷も始まります。

梅干しを漬け込むときに使う赤紫蘇も入荷が始まっています。

写真の赤紫蘇の花の部分は花穂や束穂「穂紫蘇」と言われ

周年温室にて栽培され刺身のつまやあしらいとして使われています。

考えると赤紫蘇の花が周年あるのは

不思議な事です。


投稿者 maruyasu : 07:57

2013年05月20日

シーザーサラダ

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スイスチャード アーティチョーク 黒キャベツ プンタレッラ 等々最近の洋野菜ですが 

写真のロメインレタスはシーザーサラダの具材として栽培された洋野菜です。

原産地がエーゲ海のコス島なのでコスレタスとも言われています。

レタスでは代用できないのは葉の厚みからくる歯ごたえかも

最近入荷する長野産は厚みと大きさにはまったく問題がありません。


投稿者 maruyasu : 08:15

2013年05月17日

五月晴れ

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桜の開花から約二か月がそら豆の本当の旬と言われています。

昨年の暮れから延々と入荷されこの時期やっと千葉産が出始めました。

福岡から晩生の赤空豆が入荷しました。

ゆでるか 蒸し焼きか 天麩羅か

生食で食べるファーベも入荷中です。

投稿者 maruyasu : 06:55

2013年05月11日

バレンティンの愛称はココ

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セパ交流戦を前にヤクルトは勝率五割復帰が不可能となりました。

故障者がはやり病のように増えおきまりの打てない打線

その中で写真のバレンティンが孤軍奮闘しています。

四月最後の横浜戦ではハマスタ アウェイの中 場外2発を含む3ホームラン
 
ホーム横浜のブランコはもっかダントツのホームランキング

ブランコも場外に一発打ちましたがバレンティンの影に沈みました

お立ち台ではヤクルトファンを泣かせるコメント

今年はホームランキングはブランコに譲るがヤクルトは絶対優勝する

頼むぜ アジャコング いや ココ

投稿者 maruyasu : 11:20

2013年05月10日

地下茎を持つ山菜 蕨

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ゴールデンウィークも終わり山菜も終盤となりました。

蕨は山菜の中でも天然物が出回るまで価格の下がらない山菜です。

蕨は秋から冬の間地下の中で茎が育ちます。

春先に地面から伸びる葉柄の部分を灰汁抜きして食べます。

植物は灰汁や苦味によって身を守る徳性があります。

蕨にはアノイリナーゼなどの有害物が゛含まれています。

灰汁抜きは字のごとく灰を使用するのですが

セシウム等の問題で灰汁抜きには重曹をお勧めしています。

山菜狩りに行って毎年同じところに蕨が生えているのは

地上に出た葉柄を採種しても地下にある地下茎が枯れず翌年

再び葉柄を発芽するからです。


投稿者 maruyasu : 08:44

2013年05月08日

ゴーヤーの日

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ありふれた語呂あわせですが本日はゴーヤーの日.

沖縄産のゴーヤーが五月から生産量が増えることとゴーヤーの販売促進のため

5年程前に5月8日をゴーヤーの日と設定されました。

熊本ではゴーヤを苦瓜と呼びます。

東京ではまだ肌寒い日が時折ありますが、沖縄はすでに初夏。

5月晴れの青い空に鯉のぼりが泳ぎ、母の日がすぎると立夏。

沖縄と言えば台風や干ばつに強く南西諸島にうってつけのトウキビの産地です。

というかトウビキしか栽培できない農業環境

農家の7割が栽培し、畜産を除くと農業産出額の約4割とか。

このトウキビは砂糖の原料となります。

今回TPPに参加し、農産物の関税撤廃が決まると

国産の砂糖は無くなることが確実といわれています。

将来的に米も砂糖と同じ運命に陥ると危惧されています。

投稿者 maruyasu : 19:22

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