東京・世田谷にて野菜卸・青果卸。野菜ソムリエの過去のブログ

旬の野菜

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2007年11月20日

味も歴史も日本一の加賀太蓮根

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この写真は加賀太蓮根の収穫の写真です。一節づつ手堀りで収穫する大変な仕事です。

圃場からわかるように 粘土のような土から生まれるため蓮を切ったときのモチモチ感や

蓮をすりおろした時の極め細かさ炒めたときの歯ごたえは抜群です。

海老しんじょうや定番のきんぴらなどの料理には最適で加賀太信者はたくさんいます。

投稿者 maruyasu : 12:00

2007年11月15日

上州なっぱの会の有機春菊

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暖冬の関係でしょうか 最近 鍋料理が敬遠されていると聞きますが鍋料理には春菊は欠かせません

写真は群馬県西榛名高原で有機栽培をしている生産組合なっばの会 代表大塚秋則さんの有機春菊

です 出荷まであと二週間というところでしょうか なっぱの会は最近では少なくなった少量多品目を有

機栽培で生産している生産組合です。今後 ほうれん草など葉物を中心に入荷してくる予定です。

投稿者 maruyasu : 13:19

2007年11月12日

加賀野菜のつぎは能登野菜か

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先日 野菜ソムリエのツアーで金沢の加賀野菜の圃場と能登野菜の圃場を見学にいきました。

写真は能登島の高農園の能登むすめという紅芯大根です。生食やピクルスに適した大根です。

投稿者 maruyasu : 10:43

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