東京・世田谷にて野菜卸・青果卸。野菜ソムリエの過去のブログ

旬の野菜

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2006年09月28日

茨城県の北浦は蓮根の名産地

DSCF1516.jpg 茨城県北浦の有機生産組合ギルドより有機蓮根が入荷しました。 この写真は長年 有機栽培で蓮根を生産している横瀬忠美さんです。ここで生産される蓮根は無漂白で 出荷されます。有機栽培なので当然のことですが、今 流通されている牛蒡や蓮根はほとんど漂白され ています。茨城県の蓮根の生産量は全国一番です。 東京市場でのシェアは95パーセントに達しています。蓮根は関東では天ぷらやきんぴらで食べますが、 九州では辛し蓮根がよく食されています。 大昔から 蓮根の穴のあいているのが(先が見える)とか 芽が上を向いているのが(運が上向く) そんなことから縁起が良いとされおせち料理にもつかわれます。 蓮根の花は六月下旬から咲き(泥沼の中に咲き決して汚れない)と言われ神聖な花 とされ仏教の教えにも関連があるといわれています。 この神秘的な野菜である有機蓮根を一度ご賞味ください。

投稿者 maruyasu : 11:37

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